USTASINDAN KAYMAKLI EKMEK KADAYIFI TARİFİ

USTASINDAN KAYMAKLI EKMEK KADAYIFI TARİFİ

Afyonkarahisar’da bayramların vazgeçilmez tatlısı Manda kaymaklı ekmek kadayıfı

14 Haziran 2018 - 11:35 - Güncelleme: 14 Haziran 2018 - 12:31

Ramazan Bayramlarının vazgeçilmez tatlısı haline gelen kaymaklı ekmek kadayıfı, Afyonkarahisarda da vatandaşların gözdesi durumunda yer alıyor. 

  Afyonkarahisar’da bayramlarda en çok ekmek kadayıfı tüketildiğini belirten tatlı ustası Enver Öney, ekmek kadayıfının kentte meşhur manda kaymağı ile tüketildiğini dile getirdi. Öney, “Onun yanında kabak tatlısı ve Afyonumuzun meşhur tatlıları tüketilmekte. Bu gelenek eskiden beri yaklaşık 60-70 senedir sürdürülüyor. Biz de bu işi layıkıyla en güzel şekilde devam ettirmeye çalışıyoruz. Ekmek kadayıfının önce kurusunu 10-15 dakika soğuk suyun içerisinde bekletiyoruz. Suyunu süzdükten sonra önceden hazırladığımız 2.5 litre su, 2.5 kilogram şeker ile şerbetini hazırlıyoruz. Suyunu süzdükten sonra ocağımıza koyuyoruz ve üzerine şerbetini verip ağzını kapatıyoruz belli bir süre. Daha sonra üzerini açıp üzerine sürekli şerbet atarak yaklaşık bu işlem 45 dakika sürüyor, 45 dakika bunu pişiriyoruz. Sıcakken tepsiye çeviriyoruz, soğumasını bekliyoruz soğuduktan sonra da plastik tepsilerimize alıyoruz. Üzerine de manda kaymağı koyup tüketiyoruz. Afyonun zaten meşhur kaymağı manda kaymağıdır. Ekmek kadayıfı ile manda kaymağı tüketimi güzel olur. Evlerde de yapılabilir. Şekerini, şerbetini, ıslatmasını yaptıktan sonra pişirilebilir. Önce ekmek kadayıfını seçmeleri lazım, hamur olmaması lazım, kızarmış olması lazım ekmek kadayıfının, şerbetinin tam ayarlanması lazım, ocakta bekleme süresinin tam olması lazım" dedi.

  Öney, ayrıca ekmek kadayıfını şekerle yaptıklarını ve kesinlikle glikoz, tatlandırıcı kullanmadıklarını kaydetti.

 

                                        

Bu haber 1822 defa okunmuştur.

Bu Haberler de İlginizi Çekebilir

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR x
HÜSEYİN IŞIK, DÜZAĞAÇ'TA MHP'DEN ADAY ADAYI OLDU
HÜSEYİN IŞIK, DÜZAĞAÇ'TA MHP'DEN ADAY ADAYI OLDU
AFYON'DA ÖZEL GÜVENLİK MENSUPLARINA EĞİTİM SEMİNERİ
AFYON'DA ÖZEL GÜVENLİK MENSUPLARINA EĞİTİM SEMİNERİ